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第97章（第1页）

蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽。

这座小小的庵堂被环抱在山腹之中，虫鸣鸟唱不绝于耳，院子中拴着的守山犬也时不时吼叫一阵。

但种种声音汇聚起来，只觉得环境更加清幽。

饭堂的装修有些简陋，老榆木的桌子看起来有些年头，一排粗陶大碗放在上面，看着有点古朴的意思。

陈苒感慨：“常奶奶，您这摆盘有点返璞归真的意思了！”

吴超美哼了一声：“什么返璞归真，这么大个碗里面就放了一碗底奶汁白菜。她摆盘是去蓝带交流时候学的，你别学她这套。”

常念笑吟吟地给吴超美夹菜：“行了，吃你的吧！知道你今天高兴，说话都多了不少。”

“高兴什么，炒糊了我两大桶辣椒……”

吴超美为人老派，从给陈苒练习的方法就能看出：是个笃信严师出高徒的主。

人老、身体不好，吴超美的胃口也小。

常念的这一桌素斋，外面千金难求，一桌子尼姑吃得都不抬头，吴超美只吃了两口就放下了。

她给自己倒了一杯茶，开始考教陈苒。

“火候最要紧的是什么？”

陈苒也扒完了饭，咽净了米粒，这才认认真真开始思考问题。

如果在没来这座小庵堂之前，她或许会回答，是厨师对火势、锅子以及油温的控制。

但是炒了整整一袋半辣椒，她的想法开始发生了变化。

“是对食材的把握。”

不论是火势还是锅子，不论是油温还是厨师翻勺的功夫，火候的最终呈现，都需要在食材上得以体现。

她炒了整整一下午辣椒，已经可以随心所欲地把辣椒炒制成任何火候。

但如果换成了她没有制作过的食材，就仍然需要简单熟悉一阵，才能和炒辣椒一样的熟练。

回答完问题，陈苒试探地看着吴超美的脸色，却没从对方脸上看到任何反馈。

吴超美只是指了指陈苒的饭碗：“再去吃半碗饭，瘦得跟麻杆儿似的……像什么话。”

陈苒依言去盛饭，常念看吴超美脸上有点疲色，起身扶她回禅房。

“还挺满意？”

和刚刚神情有点忐忑不一样的陈苒不一样，常念和吴超美可谓是神交已久。

整个中餐厨艺界站在最顶端的两个女人，一个专精素斋，一个则是鲁菜泰斗。

就算是在此之前碰面不多，可每日里听对方的消息耳朵都磨成茧子了。

就算真正交流只是最近两年，常念也对吴超美的脾气门清。

能叫吴超美说出多盛半碗饭的徒弟，只怕在此之前还没有过。

“陈家基本功给打得挺好。”

常念“害”了一声：“你高看陈云从那老东西了，是许老头手把手给纠正的。连鸡粥都教给她了。”

吴超美脚下突然停了一步，扭脸看常念：“鸡粥？”

常念点点头：“鸡粥。”

有一瞬间，她觉得有点伛偻的吴超美的腰背都挺直一些了。

三四十年前，那可真是厨艺界最美好的十年啊！

改革开放的春风吹响了，经济蒸蒸日上，只要舍得干，一间小饭馆甚至一间小摊子足够全家人脱贫致富。

吴超美、常念、许老怪、陈云从，哪个拿出来不是一方赫赫有名的大厨师！

每年的全国烹饪大赛不用说了，各省各地的各种厨艺大赛，各种电视台主办的美食大赛。

大家兴冲冲出书、做讲座、到处交流。

可是现在……

“许老怪还活着？”