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第60节(第2页)

又想得去岁江满梨刚从郭东楼辞了工,要自个去摆摊子。到现在?也?不过十个月,竟有些恍如隔世之感。

心?底喟叹几句,与曹庆这个不明就里的道:“你莫问了。”

又与江满梨道:“水路一事待孙郎君回京,咱们再聊。先说你这几样卤味,可是想补充工坊的竹筒货?”

“正有此意。”江满梨点头。

卤味是去岁末便开始做了的,于夜宵售了这段时间,反馈不错。尤以猪耳、猪肚、辣藕三种最受欢迎。好些个食客还专程问过可有单独另售的。

吕掌柜这回听罢,倒是未像从前那般不愿冒进了,干脆点头道:“田螺已经?停售了许久,鸭货虽然?售得一贯好,却也?到了该补添些新品的时候。否则时间长了,大家也?吃得腻。”

又道:“可猪耳、猪肚好说,这莲藕却也?是有时令限着的,再过不了多久就该没有了罢?”

“那便不要莲藕。”江满梨毫不犹豫,“多做几种,是为了解食客口味。咱们从中能选出一二样便是极好的,不必求多。”

“是这个理?,”这几句曹庆听懂了,插话道,“待这一二种推出去了,别的根据时令来?变化。秋日?有田螺、有莲藕,便做来?。没有,也?不妨咱们把其余几样一直售着。”

尝上几筷箸猪耳,又挑几片辣藕吃来?,道:“若是要运出京城,这辣藕恐怕还不好办,容易坏。不如这猪耳、猪肚子易保存。”

曹庆说得有理?。

论及运送,菜蔬相较于卤肉,确实?保鲜更难、鲜期更短。一旦受潮受热,极易发酸。江满梨点头称是,与吕掌柜商议几句,皆赞同放弃素菜、以肉类为主?更佳。

商讨个大概,江满梨主?张趁着年节刚过,众人还在?兴头上,尽早试售,若是可行,便能赶着上元节,再把年货的噱头翻起来?用它一回。

曹庆笑道:“依我看,你就是没赶上年节的生意,想方设法也?要’补亏空’。”

确实?也?有这么点小?不甘心?在?里头。江满梨不置可否地笑了,脑子却还停在?菜蔬的保鲜一事上。横竖转了几圈,忽然?想到,这菜蔬作卤味不可,作拌饭酱如何?

眸光一亮,把正好来?隔壁上菜的阿念也?拽住,问他三人道:“蟹黄酱很快也?做不得了,拌饭酱可要顺便推个新品出来??”

第75章立春雪兆丰年(一更)

整个冬天没下雪,立春当日竟飘起鹅毛白。

江满梨准备好?了朝食要馈春盘,提前两日便同菜贩子订好?了新鲜菜。立春当日一早踏着薄雪送来铺子门前,从驴车上挑下来,覆着的白霜化成了水珠挂在上头,湿漉漉的青绿。

蒌蒿一筐、韭黄一筐,玉色的水嫩萝卜、白中嵌碧的羊角葱各一筐,最后挑着那?透黄透绿的细水芹再?来一筐。

小厮顶着斜飞的绒毛雪帮忙搬进后厨去,那?送菜的驴子就四?个蹄子踩在越来越白的地上等,不一会的功夫,头顶也堆起一小撮雪来。

驴耳朵棕得?发黑,雪花飘上去沾着了,就怕痒似地甩将两下。江满梨与藤丫合力抬进去一筐菜,再?出来,见剩余的已经有?那?小厮搬走了,便笑着上去替那?驴子拍拍脑袋上的雪。

拍一下,那?驴蹄子也?跟着抬一下,只拿三条腿轮番站着,模样甚是滑稽。藤丫就在一旁拍手笑道?:“小娘子,你看它也?冻脚呢。”

江满梨心叹可惜这世没有?手机、相机等玩意。否则把?这画面拍下来,也?是能?回忆半辈子的小景小趣。

那?小厮运完了菜收着筐子出来,笑道?:“小娘子们莫要疼那?牲口了,越对它好?,它越拿自个当人呢。”

江满梨挺喜爱这人模人样的驴子,打趣道?:“你以为它想当人,说不定它还觉得?做驴好?呢。当人多辛苦,你俩日日一同奔波,你还得?小心应付着东家、买家,它呢,只管把?菜蔬拉到地方,旁的概不操心。你挣了工钱还得?再?花出去换吃换穿,它呢,有?人管吃、有?人管住,嘿,也?不用操心。”

一通歪理说得?那?小厮挠头,道?:“好?像还真是……照这么说我当跟它换换?”

江满梨一本正经点头:“是啊是啊。”

-所谓春盘,又称五辛菜或五辛盘。盘取“五新”之谐音,原是以葱、蒜、韭、芥、芫荽五种?辛味菜混而?食之,发五藏之气,驱邪除病,寓意新年迎新、身体安康。

但到了这朝,已经不囿于葱、蒜、韭、芥、芫荽,也?可以取其他初春新发的嫩菜来代替。生菜、蒌蒿、蓼芽最受推崇,薄片的猪肉或肉丝也?可切来搭配。再?就是春饼,要烙得?又大又薄,叠在盘中央,周围堆上切得?细细的春蔬,便是所谓的“饼如筛大菜如丝”的堆春盘①。

攒盒没有?,江满梨也?不打算为着春盘专门花钱去买,就从装火锅菜肉的木盘里头选出最大的浅圆盘来装。

春饼不难做,主要的功夫在擀面这步。

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